Ο σάπιος καρπός περιέχει δηλητηριώδεις μικροτοξίνες

Πίνακας περιεχομένων:

Ο σάπιος καρπός περιέχει δηλητηριώδεις μικροτοξίνες
Ο σάπιος καρπός περιέχει δηλητηριώδεις μικροτοξίνες
Anonim

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μήλα ή άλλα φρούτα που έχουν αρχίσει να χαλάνε ελαφρώς για να τα χρησιμοποιήσουν σε κομπόστα ή κέικ

Αλλά Ισπανοί επιστήμονες από το Πολυτεχνείο της Βαλένθια συμβουλεύουν να μην το κάνετε αυτό. Και ακόμη περισσότερο αν χαλάσει το ένα τρίτο της επιφάνειας του καρπού.

Τα μήλα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα σύμφωνα με τους επιστήμονες. Οι μυκοτοξίνες εμφανίζονται στα σάπια φρούτα και συχνά εξαπλώνονται στο φαινομενικά καθαρό μέρος του φρούτου.

Αυτές οι τοξικές ουσίες μπορεί να οδηγήσουν σε χρόνια δηλητηρίαση, η οποία απειλεί σοβαρά προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης καρκίνου (ιδιαίτερα του ήπατος και των νεφρών), προειδοποιούν οι ειδικοί. Οι μυκοτοξίνες δεν εξαφανίζονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, είναι καλύτερο να πετάξετε ακόμη και ελαφρώς χαλασμένα φρούτα.

Οι μυκοτοξίνες παράγονται από ορισμένους τύπους μούχλας που μπορεί να είναι παρασιτικοί σε πολλούς τύπους προϊόντων διατροφής: δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. Από τις πολλές εκατοντάδες μυκοτοξίνες που είναι γνωστές σήμερα, περίπου δέκα μπορούν να βλάψουν σοβαρά την υγεία. Πολλοί επιστήμονες λένε ότι αυτές οι τοξικές ουσίες επηρεάζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προκαλούν καρκίνο.

Τα σάπια μήλα και τα προϊόντα από αυτά τα φρούτα (ειδικά ο φρέσκος χυμός) περιέχουν την εξαιρετικά τοξική μυκοτοξίνη πατουλίνη. Αυτή η τοξίνη μπορεί να βρεθεί και σε άλλα αλλοιωμένα φρούτα. Η δηλητηρίαση από πατουλίνη στα ζώα επηρεάζει το ήπαρ, τον σπλήνα και τα νεφρά, καθώς και το ανοσοποιητικό σύστημα. Στους ανθρώπους, η πατουλίνη μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές και έμετο.

Επίσης επικίνδυνες είναι οι αφλατοξίνες, οι οποίες παράγονται από ορισμένους τύπους μούχλας που αναπτύσσονται στο έδαφος, τη σάπια βλάστηση, τον σανό και τα δημητριακά. Αυτοί οι μύκητες συχνά επιτίθενται σε δημητριακά, ελαιούχους σπόρους, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς. Τοξίνες μπορούν να βρεθούν στο γάλα ζώων που τρέφονται με μολυσμένες ζωοτροφές. Σε υψηλές δόσεις, οι αφλατοξίνες μπορεί να οδηγήσουν σε οξεία δηλητηρίαση που μπορεί να βλάψει το ήπαρ και τα νεφρά.

Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, είναι προτιμότερο να αγοράζετε ποιοτικά φρούτα και λαχανικά, φρέσκα δημητριακά και ξηρούς καρπούς, καθώς και να ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης τροφίμων. Και πετάξτε τα χαλασμένα προϊόντα.

Συνιστάται: