Συκώτι Foie - όχι μια λιχουδιά, αλλά μια ασθένεια

Πίνακας περιεχομένων:

Συκώτι Foie - όχι μια λιχουδιά, αλλά μια ασθένεια
Συκώτι Foie - όχι μια λιχουδιά, αλλά μια ασθένεια
Anonim

Ζούμε σε έναν κόσμο όπου το τεχνητό κυριαρχεί. Ωστόσο, αυτό που καταναλώνουμε, ακόμη και όταν ακολουθούμε μια υγιεινή διατροφή, δεν μας κάνει πάντα καλό. Εκτός από την τσέπη μας, συχνά βλάπτει και την υγεία μας! Σήμερα δίνουμε ιδιαίτερη σημασία σε ένα πιάτο που πάντα θεωρείται πραγματική λιχουδιά! Ωστόσο, η αλήθεια για αυτόν θα σας συγκλονίσει

Μαζί με τις μοναδικές τρούφες και το μαύρο χαβιάρι, το φουά γκρα κατατάσσεται στις πιο εκλεπτυσμένες λιχουδιές όλων των εποχών και των εθνών. Ο κόσμος λατρεύει τη γεύση του από αμνημονεύτων χρόνων. Ήδη από τους αρχαίους Αιγύπτιους, παρατήρησαν ότι αν οι άγριες χήνες υπερέτρωγαν, το συκώτι τους μεγάλωνε, γινόταν πιο εύθραυστο και λιπαρό και το πιο σημαντικό, εξαιρετικά νόστιμο. Με τον καιρό, οι χήνες εξημερώθηκαν και οι άνθρωποι άρχισαν να τις ταΐζουν σύμφωνα με ένα ειδικό καθεστώς. Οι Ρωμαίοι κληρονόμησαν αυτή την παράδοση και τους πάχυναν με χουρμάδες. Μετά την Πτώση της Μεγάλης Αυτοκρατορίας

μόνο οι Εβραίοι έχουν τη συνταγή για τη νόστιμη λιχουδιά

Μαθαίνουν σταδιακά να το προετοιμάζουν και σε ορισμένα μέρη της Γαλλίας. Από εκεί το 1778 ξεκίνησε η σύγχρονη ιστορία του πιάτου. Τότε ο Μαρκήσιος ντε Κοντάντ (Στράρχης της Γαλλίας και Κυβερνήτης του Στρασβούργου) διέταξε τον προσωπικό του σεφ, Ζαν-Πιέρ Κλος, να ετοιμάσει αυθεντική γαλλική κουζίνα για τους καλεσμένους. Ο σεφ έρχεται με την παρακάτω συνταγή - μαγειρεύει φουά γκρα σε μπέικον και το τυλίγει σε ζύμη. Όταν το πιάτο φέρεται στη μεγάλη αίθουσα, όλοι οι καλεσμένοι λαχανιάζουν. Μετά από λίγο, ο Jean-Pierre ετοιμάζει μια νέα μερίδα από τη δελεαστική λιχουδιά, η οποία μεταφέρεται στο παλάτι του Λουδοβίκου XVI. Σε αντάλλαγμα για μεγάλες ευχαριστίες από τον βασιλιά, ο μάγειρας έλαβε 20 ακριβά πιστόλια και ο στρατάρχης έλαβε ένα μεγάλο κομμάτι γης στην Πικαρδία. Αμέσως μετά, ο Jean Pierre άφησε τον αφέντη του, παντρεύτηκε τη χήρα ενός διάσημου ζαχαροπλάστη και έτσι η συνταγή του φουά γκρα άρχισε να διαδίδεται στον κόσμο.

Και οι ιστορίες φουά γκρα θα ήταν σαγηνευτικές και συναρπαστικές αν υπήρχαν επίσης διαθέσιμα μερικά βάναυσα γεγονότα, τα οποία θα σας παρουσιάσουμε επίσης!

Image
Image

Το συκώτι Foie παράγεται στην πραγματικότητα με την εισαγωγή μεταλλικών σωλήνων στο λαιμό των πάπιων και των χήνων

έτσι ώστε να μπορούν να τραφούν με το ζόρι. Με αυτόν τον τρόπο, το ήπαρ νοσεί με ηπατική στεάτωση και επεκτείνεται τεχνητά έως και δέκα φορές το φυσικό του μέγεθος. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτό οδηγεί σε ρήξη των οργάνων, πληγές στον οισοφάγο, από τις οποίες τα πουλιά αισθάνονται πόνο με κάθε κίνηση.

Σύμφωνα με πληροφορίες, 2-3 φορές την ημέρα, ένας εργάτης αρπάζει κάθε πουλί, σπρώχνει ένα μακρύ μεταλλικό σωλήνα σε όλο του το λαιμό και, χρησιμοποιώντας μια αντλία αέρα, ρίχνει έως και δύο κιλά χυλό καλαμποκιού στο στόμιο του. FYI - το κανονικό συκώτι πάπιας ζυγίζει περίπου 50 γραμμάρια!

Ωστόσο, για να χαρακτηριστείτε ως φουά γκρα, οι βιομηχανικοί κανονισμοί απαιτούν το συκώτι πάπιας να ζυγίζει τουλάχιστον 300 γραμμάρια!

Ο σωλήνας μέσω του οποίου χύνονται οι μεγάλες ποσότητες φαγητού στο λαιμό των πάπιων συχνά διαπερνά τον οισοφάγο τους επειδή η πίεση είναι πολύ δυνατή. Εξαιτίας αυτού, και πολύ συχνά, τα πουλιά πεθαίνουν από το αίμα που γεμίζει τους πνεύμονές τους. Και κάποιοι κυριολεκτικά εκρήγνυνται, ασφυκτιούν από αναγκαστική σίτιση ή γίνονται τρομερά αδύναμοι. Τα αποτελέσματα της αυτοψίας τους έδειξαν ότι είχαν πληγμένο ήπαρ, λαιμό, οισοφάγο και πολλαπλούς τραυματισμούς.

Τα πουλιά υποφέρουν επίσης από απροσεξία στην αναπαραγωγή

Και αν μπορείτε ακόμα να διαβάσετε τα βάναυσα γεγονότα - εκτός από το ότι τα ταΐζουν με το ζόρι, τα πουλιά υποφέρουν επίσης από εξαιρετική απροσεξία στην κτηνοτροφία. Συνωστισμός, ακρωτηριασμοί (το ράμφος τους κόβεται), λιγότερες επιθυμίες και ένστικτα, ανίκανοι να ζευγαρώσουν και να μεγαλώσουν τα μικρά τους, εξερευνούν το περιβάλλον στο οποίο ζουν… Τελικά η ζωή τους καταλήγει σε βίαιο θάνατο με σφαγή!

Κατά τη διάρκεια των εβδομάδων βασανιστηρίων και κακοποίησης, τα πουλιά κρατούνται σε μια ομάδα ή σε στενά ατομικά κλουβιά όπου είναι αδύνατο να σταθούν πλήρως όρθια, πόσο μάλλον να ανοίξουν τα φτερά τους. Πεθαίνουν χωρίς καν να δουν ή να νιώσουν τον ήλιο ή το έδαφος κάτω από τα πόδια τους… Και αυτό είναι κάτι παραπάνω από βάναυσο!

Κατά τη σύντομη ζωή τους, οι χήνες και οι πάπιες δεν έχουν καμία απολύτως πρόσβαση στο νερό. Και νιώθουν σχεδόν συνεχώς μεγάλη ανάγκη να βυθιστούν στο νερό για να είναι υγιείς, γιατί μέσω αυτού τα πουλιά καθαρίζουν τα ρουθούνια και τα μάτια τους. Η απουσία του τους προκαλεί μια άλλη θλίψη - αργή τύφλωση.

Image
Image

Στη φύση, οι πάπιες περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους στο νερό. Σε αυτές τις φάρμες, είναι περιορισμένοι κάτω από υπόστεγα και σε στενά κλουβιά, με τα πόδια τους τραυματισμένα από το συρμάτινο πλέγμα από κάτω τους.

Τα κύτταρα είναι τόσο μικρά που δεν μπορούν καν να γυρίσουν

πόσο μάλλον να χτυπήσουν τα φτερά τους. Την ημέρα της σφαγής, πολλά από αυτά έχουν ήδη σπάσει τα οστά τους καθώς μεταφέρονταν και επεξεργάζονταν. Στη συνέχεια τα κρεμούν ανάποδα για να σφάξουν. Και εδώ το πιο ανησυχητικό ερώτημα είναι - ποια ευχαρίστηση βιώνει κανείς και τι θα δικαιολογούσε τη σκληρότητα στην οποία υποβάλλονται αυτά τα πλάσματα που βιώνουν πόνο και βάσανα όπως και εμείς;;

Ζήτησε απαγόρευση παραγωγής και πώλησης

Ευρωπαίοι βουλευτές ζήτησαν την απαγόρευση της παραγωγής και πώλησης φουά γκρα στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Σύμφωνα με τους Βούλγαρους παραγωγούς, η Βουλγαρία θα μπορούσε να πληγεί σοβαρά, καθώς (δυστυχώς!) είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός του προϊόντος στην Ευρώπη

Αυτή τη στιγμή πέντε χώρες της ΕΕ παράγουν φουά γκρα. Η Βουλγαρία κατατάσσεται σε αυτή την κατάταξη αμέσως μετά τη Γαλλία. Μια αναφορά δείχνει ότι πάνω από 5.000 άτομα εργάζονται στον κλάδο στη χώρα μας

Το πατέ χήνας είναι επίσης επικίνδυνο

Το πατέ χήνας, που φημίζεται και ως λιχουδιά, αποδείχθηκε βλαβερό. Αυτό ανακάλυψαν Αμερικανοί επιστήμονες. Η ζημιά προέρχεται από το γεγονός ότι το πατέ περιέχει επιβλαβείς πρωτεΐνες γνωστές ως ινίδια αμυλοειδούς. Αυτές οι πρωτεΐνες προκαλούν βλάβες στον εγκέφαλο παρόμοια με τη νόσο του Αλτσχάιμερ και στα επινεφρίδια όπως στον διαβήτη τύπου 2.

Εργαστηριακά πειράματα με τρωκτικά δείχνουν ότι επικίνδυνες ενώσεις μπορούν να εισέλθουν στα όργανα των ζώων μέσω της τροφής και να διεισδύσουν στους ιστούς του εγκεφάλου ή των επινεφριδίων. Υψηλά επίπεδα αμυλοειδών βρίσκονται σε ένα πατέ φτιαγμένο από το συκώτι μιας χήνας που έχει τραφεί με το ζόρι. Οι βιολόγοι προτείνουν ότι στα πτηνά που τρέφονται με αυτή την αγχωτική μέθοδο, δημιουργείται μια αυθόρμητη χρόνια φλεγμονώδης διαδικασία στο σώμα και ως αποτέλεσμα συσσωρεύονται αμυλοειδή ινίδια.

Συνιστάται: