6 μύθοι για κατεψυγμένα τρόφιμα που όλοι πιστεύουμε

Πίνακας περιεχομένων:

6 μύθοι για κατεψυγμένα τρόφιμα που όλοι πιστεύουμε
6 μύθοι για κατεψυγμένα τρόφιμα που όλοι πιστεύουμε
Anonim

Το θέμα της αποθήκευσης κατεψυγμένων προϊόντων μπορεί να ονομαστεί επίκαιρο. Τα πιστολάκια είναι στο σπίτι του καθενός μας. Είναι εκπληκτικό πώς εξακολουθούν να υπάρχουν τόσες πολλές παρανοήσεις σχετικά με μια τέτοια διαδικασία ρουτίνας όπως η κατάψυξη προϊόντων

Ήρθε η ώρα να καταρρίψουμε τους πιο συνηθισμένους μύθους.

Μύθος 1: Όλα τα προϊόντα μπορούν να καταψυχθούν

Τεχνικά, φυσικά, μπορείτε να παγώσετε οτιδήποτε. Ωστόσο, η κατάψυξη πολλών προϊόντων αντενδείκνυται εντελώς. Η τοποθέτησή τους στην κατάψυξη απλώς τα χαλάει. Είναι επίσης σημαντικό να κάνετε σωστή απόψυξη. Όταν αποψυχθούν, πολλά από τα προϊόντα χάνουν το σχήμα, την υφή και τη γεύση τους. Για το λόγο αυτό, είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη κόκκους καφέ, σάλτσες κρέμας, μαλακά λαχανικά, βούτυρο, αυγά και κονσέρβες.

Μύθος 2: Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν για πάντα

Μια άλλη κοινή παρανόηση είναι ότι σε κατεψυγμένη μορφή, τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες και χρόνια. Καταλάβετε ότι ο καταψύκτης έχει επίσης υγρασία και αέρα - τους χειρότερους εχθρούς οποιουδήποτε προϊόντος. Για αυτόν τον λόγο, ακόμη και το μπέικον έχει όριο αποθήκευσης.

Για παράδειγμα, σε θερμοκρασία 18 βαθμών, οι σούπες, τα μαγειρευτά και το έτοιμο κρέας μπορούν να αποθηκευτούν για 60 έως 80 ημέρες, τα ωμά προϊόντα κρέατος από 4 μήνες έως ένα χρόνο. Μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα - έως 4 μήνες, ωμό - έως ένα χρόνο. Εάν το φαγητό μείνει στην κατάψυξη για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, στείλτε το αμέσως στα σκουπίδια.

Η παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων θα βοηθήσει τη συσκευασία κενού, αλλά και πάλι για ένα εύλογο χρονικό διάστημα.

Μύθος 3: Η κατάψυξη σκοτώνει τα βακτήρια

Οι περισσότεροι από εμάς πιστεύουμε ότι με την κατάψυξη των τροφίμων, τα προστατεύουμε πλήρως από τα βακτήρια, καθιστώντας τα ασφαλή. Αυτό είναι μύθος! Η παρουσία βακτηρίων στην επιφάνεια των προϊόντων, ακόμη και όταν είναι παγωμένα, δεν θα τα αφαιρέσει. Μόνο η σοβαρή θερμική επεξεργασία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από αυτά.

Μύθος 4: Τα κατεψυγμένα τρόφιμα περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι όλα είναι ακριβώς το αντίθετο. Η κατάψυξη φρούτων και λαχανικών είναι πολύ χρήσιμη. Αποδείχθηκε ότι τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά που είναι ώριμα περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Για να ελαχιστοποιηθεί η απώλεια θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα, είναι απαραίτητο να τα ξεπαγώσετε ελαφρά. Ένα υδατόλουτρο είναι το καλύτερο για αυτό.

Μύθος 5: Μην καταψύχετε ξανά τρόφιμα

Οι ειδικοί πιστεύουν πραγματικά ότι είναι καλύτερο να αποφύγετε την εκ νέου κατάψυξη τροφίμων. Εάν γίνει σωστά, το φαγητό θα παραμείνει καλό, αλλά υπάρχει κίνδυνος να αλλοιωθεί η γεύση του. Η πρακτική δείχνει ότι είναι δυνατή η χρήση δευτερογενούς κατάψυξης εάν το προϊόν έχει μείνει στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από δύο ώρες.

Μύθος 6: Η αποθήκευση προϊόντων στην κατάψυξη μπορεί να είναι βολική

Συχνά βάζουμε τα προϊόντα στην κατάψυξη τυχαία και η θερμοκρασία στον θάλαμο δεν είναι η ίδια. Για παράδειγμα, κοντά στην πόρτα είναι υψηλότερη από ό, τι στον πίσω τοίχο. Τα προϊόντα εμφανίζονται ομοιόμορφα παγωμένα, αλλά το τακτικό άνοιγμα της πόρτας δημιουργεί συμπύκνωση που κατακάθεται με τη μορφή κρυστάλλων πάγου. Εξαιτίας αυτού, παραβιάζεται η ακεραιότητα των κατεψυγμένων τροφίμων, οι γευστικές τους ιδιότητες αλλοιώνονται και η διάρκεια ζωής τους μειώνεται.

Οι ειδικοί συνιστούν τα προϊόντα να διανέμονται ανάλογα με το βαθμό σπουδαιότητάς τους. Όλα τα μακροπρόθεσμα προϊόντα θα πρέπει να τοποθετούνται στον πίσω τοίχο και αυτά που θα χρειαστούν στο εγγύς μέλλον θα πρέπει να τοποθετούνται πιο κοντά στην πόρτα του καταψύκτη.

Συνιστάται: