Το ακατάλληλα μαγειρεμένο ρύζι είναι επιβλαβές για την υγεία

Πίνακας περιεχομένων:

Το ακατάλληλα μαγειρεμένο ρύζι είναι επιβλαβές για την υγεία
Το ακατάλληλα μαγειρεμένο ρύζι είναι επιβλαβές για την υγεία
Anonim

Ζούμε σε έναν κόσμο όπου το τεχνητό κυριαρχεί. Ωστόσο, αυτό που καταναλώνουμε, ακόμη και όταν ακολουθούμε μια υγιεινή διατροφή, δεν μας κάνει πάντα καλό. Εκτός από την τσέπη μας, συχνά βλάπτει και την υγεία μας! Σήμερα δίνουμε ιδιαίτερη σημασία σε ένα προϊόν που υπάρχει συχνά στο τραπέζι μας. Το ρυζι! Μπορεί να σας εκπλήξουμε με τη δήλωση ότι αν δεν το προετοιμάσετε σωστά, μπορεί να βλάψει ακόμη και την υγεία σας. Αυτό είναι πράγματι έτσι, θα μάθετε γιατί στις παρακάτω γραμμές

Το ρύζι είναι βασική τροφή για περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού. Είναι η πιο σημαντική πηγή ενέργειας τροφίμων για 17 χώρες στην Ασία και την Ωκεανία, 9 χώρες στην Αμερική και 8 χώρες στην Αφρική. Η καλλιέργεια του ρυζιού στη Βουλγαρία ξεκίνησε τον 14ο αιώνα κατά μήκος των ποταμών Maritsa, Tundzha και Δούναβη. Το 1962, δημιουργήθηκαν οι πρώτοι σύγχρονοι ορυζώνες στη Βουλγαρία - στην πόλη Saedinenie και στο χωριό Voisil Plovdiv.

Το ρύζι αντιπροσωπεύει το 20% της παγκόσμιας κατανάλωσης ενέργειας στα τρόφιμα, σε σύγκριση με το 19% για το σιτάρι και το 5% για τον αραβόσιτο. Εκτός από τα τρόφιμα, ο κόκκος του ρυζιού χρησιμοποιείται επίσης ως πρώτη ύλη για την παραγωγή αλκοόλ, σκόνης, μπύρας, αλλά και στη φαρμακοβιομηχανία.

Το άχυρο ρυζιού, από την άλλη πλευρά, έχει υψηλή αξία τροφοδοσίας και χρησιμοποιείται επίσης για πλεκτά είδη καθώς και για την παραγωγή εκλεκτού χαρτιού.

Το ρύζι είναι επίσης ένα από τα προϊόντα που βάζουμε πιο συχνά στο τραπέζι μας σε διάφορα πιάτα. Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι οι περισσότεροι δεν το προετοιμάζουν σωστά. Και η ακατάλληλη παρασκευή του μπορεί ακόμη και να θέσει σε κίνδυνο την υγεία μας. Επειδή το ρύζι περιέχει αρσενικό!

Αλλά πρώτα, ας ξεκινήσουμε με τις εξαιρετικά ευεργετικές για την υγεία και την ομορφιά ιδιότητες που διαθέτει το ρύζι, που ανακαλύφθηκαν πριν από αιώνες. Ξέρετε πολύ καλά ότι υπάρχουν πολλά είδη δημητριακών στην αγορά, αλλά ένα από τα πιο χρήσιμα είναι αναμφισβήτητα το ρύζι ολικής αλέσεως, γιατί από αυτό αφαιρείται μόνο ο φλοιός, διατηρώντας έτσι όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Επιπλέον, το ρύζι είναι πηγή βιταμινών θειαμίνης (Β1), νιασίνης (Β3) και Β6, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές για το νευρικό σύστημα, την καρδιά και το δέρμα. Περιέχει επίσης επαρκή ποσότητα ιχνοστοιχείων - κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και σελήνιο. Είναι επίσης πηγή 8 αμινοξέων που είναι υπεύθυνα για την κατασκευή του κυττάρου. Καθώς και πολλές φυτικές ίνες.

Μια άλλη πολύτιμη ποιότητα του ρυζιού είναι ότι δεν περιέχει γλουτένη και είναι μία από τις κύριες τροφές για άτομα με κοιλιοκάκη.

Και ενώ η στάση μας απέναντι στο ρύζι είναι αρκετά συντηρητική, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο το χρησιμοποιούν πολύ πιο ορθολογικά - στην Κίνα, για παράδειγμα, το κρασί από ρύζι είναι ένα παραδοσιακό ποτό, στην Ιαπωνία το σάκε είναι σεβαστό, καθώς και τα κέικ ρυζιού και ρόφημα ρυζιού (αυτό που μπορεί να βρεθεί ήδη στη χώρα μας).

Απορροφά τις τοξίνες και καθαρίζει το σώμα

Φυσικά, μαζί με τα αδιαμφισβήτητα οφέλη του ρυζιού, δεν μπορούμε να μην δώσουμε τη δέουσα προσοχή σε μία από τις βασικές ιδιαιτερότητές του, η οποία μπορεί να προκαλέσει σημαντικές βλάβες στην υγεία εάν παραμεληθεί. Το γεγονός ότι το ρύζι περιέχει αρσενικό!

Ορισμένες ποσότητες αρσενικού παραμένουν στο ρύζι επειδή χρησιμοποιείται σε βιομηχανικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα που υπάρχουν στο έδαφος των ορυζώνων εδώ και δεκαετίες.

Το ρύζι είναι ένα πολύ γνωστό απορροφητικό. Και όταν το τρώμε, απορροφά τις τοξίνες και καθαρίζει το σώμα. Ομοίως, απορροφά ό,τι περιέχεται στο χώμα.

Λίγοι γνωρίζουν επίσης ότι τα δοχεία στα οποία μεταφέρεται το ρύζι έχουν επεξεργασία με αρσενικό για την προστασία του από τα ποντίκια. Αλλά αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει τουλάχιστον να ξεπλυθεί με νερό μέχρι να φύγει όλο το λευκό αλεύρι.

Υπάρχουν επιτρεπόμενες ποσότητες αρσενικού;

Το αρσενικό μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου, νεφρικής ανεπάρκειας, καρκίνου και διαβήτη. Καλό είναι λοιπόν να γνωρίζετε ότι μπορείτε να αφαιρέσετε τις βλαβερές χημικές ουσίες από το ρύζι, μειώνοντας έτσι τις πιθανότητες μικροδηλητηρίασης από αρσενικό. Μπορεί να συμβεί αν ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά!

Λοιπόν ορίστε τα απλά βήματα για να πετύχετε αυτόν τον στόχο:

Θα ξεκινήσουμε με το παράδειγμα που μας δίνουν οι Κινέζοι και οι Ιάπωνες για το θέμα του ρυζιού - πριν το μαγειρέψουν με ρύζι, το πλένουν 7 φορές σε χλιαρό νερό για να αφαιρέσουν τυχόν αμφισβητούμενες ουσίες από αυτό.

Είναι καλύτερο να μουλιάζετε το ρύζι όλη τη νύχτα σε άφθονο νερό

Έτσι, η συγκέντρωση του αρσενικού σε αυτό θα μειωθεί κατά 80% και το προϊόν θα γίνει ασφαλές για την υγεία. Επιπλέον, το μουλιασμένο ρύζι έχει ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Τότε η προετοιμασία του γίνεται διπλάσια!

Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, απορροφά μια ορισμένη ποσότητα νερού και επομένως χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί. Και το προ-εμποτισμένο ρύζι είναι έτοιμο σε 13 λεπτά!

Έχει επίσης χαρακτηριστικές γευστικές ιδιότητες και σίγουρα θα σας εκπλήξει με την ικανότητά του να ξεχωρίζει εύκολα.

Πρώτα πάρτε ένα μέρος ξηρό ρύζι και πέντε μέρη νερό. Αφήστε το ρύζι να μουλιάσει σε νερό όλη τη νύχτα και το πρωί πλύνετε το αρκετές φορές μέχρι το νερό να είναι εντελώς καθαρό. Τέλος, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας ή πετσέτα.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα μέρος ρυζιού και 1,5 μέρος νερό (κατά προτίμηση ζεστό), προσθέστε μια πρέζα αλάτι – καθώς βελτιώνει τη γεύση του ρυζιού και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι ή την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Στη συνέχεια κρυώστε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Και να θυμάστε - αν ανοίξετε το καπάκι - καταστρέφετε το ρύζι.

Αυτό είναι!

Στο Αζερμπαϊτζάν το μουλιάζουν σε αλατισμένο νερό

Στο Αζερμπαϊτζάν, το ρύζι παρασκευάζεται με μια μικρή διαφορά: εκεί το μουλιάζουν σε αλατισμένο νερό, το οποίο είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Έτσι, το ρύζι γίνεται και πιο νόστιμο και πιο λευκό. Επιπλέον, το αλατισμένο νερό απομακρύνει τυχόν δυσάρεστες οσμές. Εδώ όμως καλό είναι να έχετε υπόψη σας ότι όταν αγοράζετε ρύζι πρέπει να είστε σίγουροι για την ποιότητά του, γιατί δυστυχώς το ρύζι ορισμένων παραγωγών είναι πολύ κακής ποιότητας

Φυσικά, υπάρχουν και άλλοι πολύ ενδιαφέροντες τρόποι μαγειρέματος ρυζιού. Για παράδειγμα, ρύζι μαγειρεμένο σε γάλα με βούτυρο και πολύ κάρδαμο. Το ρύζι πρέπει να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Βάζουμε το ρύζι σε ζεστό γάλα στη φωτιά και ανακατεύουμε σιγά σιγά για πολλή ώρα μαζί με το κάρδαμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση. Αποδεικνύεται ότι λαμβάνεται ένας ασυνήθιστα αρωματικός χυλός που μοιάζει με πουτίγκα.

Συνιστάται: