Μια δίαιτα χαμηλή σε γλουτένη είναι καλή για την υγεία

Μια δίαιτα χαμηλή σε γλουτένη είναι καλή για την υγεία
Μια δίαιτα χαμηλή σε γλουτένη είναι καλή για την υγεία
Anonim

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό "Nature Communications" διαπίστωσε ότι μια δίαιτα χαμηλή σε γλουτένη μπορεί να ωφελήσει την υγεία των ατόμων που δεν είναι αλλεργικά σε αυτήν. Ωστόσο, τα οφέλη δεν σχετίζονται μόνο με την απουσία γλουτένης στα τρόφιμα.

Τα άτομα που ζουν με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη χρειάζονται μια δίαιτα χαμηλή σε γλουτένη για να διαχειριστούν τα συμπτώματά τους. Σε αυτοάνοσα νοσήματα, όπως η κοιλιοκάκη, το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού αντιδρά στη γλουτένη στοχεύοντάς τη στο λεπτό έντερο. Άτομα με δυσανεξία ή ευαισθησία στη γλουτένη αναφέρουν ότι η πρωτεΐνη προκαλεί γαστρεντερικά συμπτώματα ακόμη και αν δεν υπάρχει κοιλιοκάκη, αναφέρει το medicalnewstoday.com.

Ωστόσο, όλο και περισσότεροι άνθρωποι ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, ακόμα κι αν δεν έχουν κοιλιοκάκη ή αλλεργία στη γλουτένη. Ωστόσο, ορισμένες πρόσφατες μελέτες υποδεικνύουν ότι αυτό μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία, όπως η αύξηση του κινδύνου ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2. Ερευνητές με επικεφαλής τον καθηγητή Olaf Pedersen από το Κέντρο Βασικής Μεταβολικής Έρευνας στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης, στη Δανία, ξεκίνησαν να μελετήσουν το ερώτηση για το εάν μια δίαιτα χαμηλή σε γλουτένη είναι ωφέλιμη για άτομα που δεν είναι αλλεργικά σε αυτήν.

Καθ. Ο Pedersen και οι συνεργάτες του έκαναν μια συγχρονική μελέτη 60 υγιών ατόμων ηλικίας μεταξύ 22 και 65 ετών που δεν είχαν κοιλιοκάκη, διαβήτη ή άλλες διαταραχές.

Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη διάρκειας 8 εβδομάδων και μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη 8 εβδομάδων, αντίστοιχα, με περίοδο έκπλυσης 6 εβδομάδων ενδιάμεσα.

Η δίαιτα χαμηλή σε γλουτένη αποτελούνταν από 2 γραμμάρια γλουταμίνης την ημέρα, ενώ η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη περιείχε 18 γραμμάρια της ουσίας την ημέρα. Η περίοδος καθαρισμού περιλάμβανε μια τακτική δίαιτα με 12 γραμμάρια γλουτένη την ημέρα.

Οι δύο δίαιτες ήταν παρόμοιες ως προς τον αριθμό των θερμίδων και την ποιότητα των θρεπτικών συστατικών που περιείχαν. Ωστόσο, η σύνθεση των φυτικών ινών διέφερε στη διατροφή χαμηλή σε γλουτένη, η οποία περιείχε επίσης λιγότερες ίνες από σιτάρι, σίκαλη και κριθάρι, καθώς είναι οι κύριες πηγές γλουτένης.

Επιστήμονες ερεύνησαν αλλαγές στη ζύμωση του εντέρου πραγματοποιώντας μεταβολικό προφίλ δειγμάτων ούρων και παρακολούθηση που σχετίζεται με τα γεύματα. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η δίαιτα χαμηλή σε γλουτένη άλλαξε τη μικροβιολογία του ήπατος των συμμετεχόντων, μείωσε τη γαστρεντερική δυσφορία και είχε ως αποτέλεσμα μικρή απώλεια βάρους. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι το μειωμένο φούσκωμα είναι συνέπεια των αλλαγών στα βακτήρια του εντέρου και στη λειτουργία τους.

Καθ. Ο Pedersen επεξεργάζεται τα αποτελέσματα, λέγοντας: «Δείχνουμε ότι σε σύγκριση με μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, μια δίαιτα χαμηλή σε γλουτένη και υψηλή σε φυτικές ίνες προκαλεί αλλαγές στη δομή και τη λειτουργία του πολύπλοκου εντερικού βακτηριακού οικοσυστήματος και οδηγεί σε βελτιώσεις σε συνθήκες όπως φούσκωμα. Επιπλέον, παρατηρήσαμε μέτρια απώλεια βάρους, πιθανώς λόγω της αυξημένης καύσης του σώματος που προκαλείται από αλλοιωμένη βακτηριακή λειτουργία του εντέρου», προσθέτει ο επικεφαλής ερευνητής.

Οι διαιτητικές ίνες είναι το κλειδί

Έτσι, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη θα μπορούσε να είναι καλή για εσάς, λένε οι ερευνητές. Όμως τα οφέλη για την υγεία που βρέθηκαν σε αυτή τη μελέτη φαίνεται να εξαρτώνται περισσότερο από την ποιότητα των διαιτητικών ινών παρά από την απουσία γλουτένης.

«Απαιτείται περισσότερη μακροπρόθεσμη έρευνα προτού δοθούν γενικές συμβουλές για τη δημόσια υγεία. Ειδικά επειδή βρίσκουμε τις διαιτητικές ίνες, και όχι την απουσία γλουτένης μόνο, ως κύρια αιτία αλλαγών στην εντερική δυσφορία και στο σωματικό βάρος», λέει ο καθηγητής Pedersen. - Τώρα πιστεύουμε ότι η έρευνά μας είναι μια κλήση αφύπνισης για τη βιομηχανία τροφίμων. "Το χωρίς γλουτένη μπορεί να μην είναι απαραίτητα η υγιεινή επιλογή που πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι. Τα περισσότερα τρόφιμα χωρίς γλουτένη στην αγορά σήμερα στερούνται διαιτητικών ινών και φυσικών θρεπτικών συστατικών", προειδοποιεί ο καθηγητής.

Συνιστάται: