Μπορεί να προκαλέσει καρκίνο: Ποιο λίπος είναι επικίνδυνο για το τηγάνισμα

Πίνακας περιεχομένων:

Μπορεί να προκαλέσει καρκίνο: Ποιο λίπος είναι επικίνδυνο για το τηγάνισμα
Μπορεί να προκαλέσει καρκίνο: Ποιο λίπος είναι επικίνδυνο για το τηγάνισμα
Anonim

Οι πατάτες ή οι κοτομπουκιές είναι αγαπημένο φαγητό πολλών. Και ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν για τις κακές συνέπειες των τηγανητών φαγητών, αυτό δεν τους εμποδίζει να το λατρέψουν. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζουμε ότι ορισμένα λίπη είναι πιο επιβλαβή από άλλα

Γιατί είναι έτσι; Στη διαδικασία του τηγανίσματος χρησιμοποιείται λίπος, το οποίο θερμαίνεται στους 200 βαθμούς και περισσότερο. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, η δομή του προϊόντος αλλάζει, αλλά το πιο επικίνδυνο είναι ότι αλλάζει και η δομή του ίδιου του λίπους.

Σαν αποτέλεσμα, απελευθερώνονται ελεύθερες ρίζες, οι οποίες έχουν πολύ αρνητική επίδραση στα κύτταρα του σώματος και συχνά τα αρρωσταίνουν. Είναι επίσης δυνατό να παρατηρηθούν γονιδιακές μεταλλάξεις, οι οποίες αποτελούν σοβαρό παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη καρκίνου.

Ποια είναι τα επιβλαβή λιπαρά και ποια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε;

Η γαστρεντερολόγος και διατροφολόγος Irina Berezhnaya επισημαίνει ότι είναι επικίνδυνο να χρησιμοποιείτε λάδι για το τηγάνισμα τροφίμων. Αν είναι φρέσκο, τότε καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα.

«Σε θερμοκρασία άνω των 70 βαθμών εμφανίζονται ελεύθερες ρίζες, οι οποίες με μακροχρόνια χρήση μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο», προειδοποιεί ο ειδικός.

Επιστήμονες υπολόγισαν πόσο κρέας πρέπει να τρώμε την ημέρα για να σώσουμε τη γη

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λαρδί για το μαγείρεμα πιάτων, αλλά να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι πολύ υψηλή.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα τρόφιμα σε ελαιόλαδο, καθώς είναι το μόνο λάδι που δεν παράγει ελεύθερες ρίζες σε υψηλές θερμοκρασίες, λέει ο γιατρός.

Νωρίτερα, ο χειρουργός-ογκολόγος Ivan Karasev προειδοποίησε ότι το εξευγενισμένο ηλιέλαιο μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία και να προκαλέσει καρκίνο.

Σύμφωνα με τον ίδιο, το προϊόν επεξεργάζεται κατά τη διύλιση με χημικές ουσίες όπως η βενζίνη και το εξάνιο. Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να καθαριστούν εντελώς από το λάδι, καταλήγουν στο φαγητό.

Επιπλέον, υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, για παράδειγμα, κατά το τηγάνισμα, στο λάδι σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες απορροφώνται στο φαγητό και εισέρχονται στον οργανισμό.

"Το εξευγενισμένο λάδι περιέχει τεράστια ποσότητα τρανς λιπαρών, τα οποία συσσωρεύονται στον οργανισμό και με την πάροδο του χρόνου, η περίσσεια αυτών των ουσιών οδηγεί στην ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών και, φυσικά, καρκίνου", είπε ο Karasev.

  • ελιά
  • έλαιο
  • fat
  • τηγάνισμα
  • Συνιστάται: