Γιατί δεν πρέπει ποτέ να βάζουμε τις ντομάτες στο ψυγείο

Πίνακας περιεχομένων:

Γιατί δεν πρέπει ποτέ να βάζουμε τις ντομάτες στο ψυγείο
Γιατί δεν πρέπει ποτέ να βάζουμε τις ντομάτες στο ψυγείο
Anonim

Μην αποθηκεύετε ποτέ τις ντομάτες στο ψυγείο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες μετατρέπουν τα σάκχαρα σε άμυλο και καταστρέφουν τη γεύση και το άρωμά τους. Σταματούν να ωριμάζουν και σαπίζουν, συμβουλεύουν οι ειδικοί που αναφέρει το sinor.bg.

Το φθινόπωρο πλησιάζει, αλλά οι ντομάτες δεν βιάζονται να ωριμάσουν. Η ίδια η διαδικασία είναι μια σειρά χημικών αντιδράσεων κατά τις οποίες η πράσινη χλωροφύλλη καταστρέφεται και συνήθως εμφανίζεται μια χρωστική ουσία κόκκινου χρώματος στην επιφάνεια. Ανάλογα με τις συνθήκες, η ταχύτητα αυτής της αντίδρασης μπορεί να είναι διαφορετική. Ως εκ τούτου, υπό επιτάχυνση ωρίμανσης της τομάτας εννοούνται τα μέτρα που στοχεύουν στο να αναγκάσουν τα φυτά να ενεργοποιήσουν τους εσωτερικούς μηχανισμούς για την τόνωση της ερυθρότητας.

Κατά την περίοδο ωρίμανσης, οι ντομάτες ανταγωνίζονται για νερό και θρεπτικά συστατικά - τόσο με φύλλα όσο και με μίσχους. Λίγο πολύ χρειάζονται θερμότητα και φως. Και η έλλειψη ή η περίσσεια νερού και θρεπτικών ουσιών οδηγεί σε μη ικανοποιητική ωρίμανση και ποιότητα της τομάτας, ειδικά σε εσωτερικές εγκαταστάσεις, όπου αυτό είναι σύνηθες φαινόμενο. Για παράδειγμα, όταν μια ντομάτα είναι ώριμη γύρω από το στέλεχος, παραμένει σφιχτή και πράσινη (δεν είναι χαρακτηριστικό της ποικιλίας), αλλά το εσωτερικό έχει επίσης λευκές ή κίτρινες περιοχές.

Οι λόγοι για αυτό είναι οι ασυνήθιστα υψηλές θερμοκρασίες, η έλλειψη θρεπτικών συστατικών ή το υπερβολικό φως, επειδή σπάνια καταφεύγουμε στη σκιά τις ζεστές και μεγάλες μέρες του καλοκαιριού. Κατά την καλλιέργεια σε εξωτερικούς χώρους, οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και οι βροχοπτώσεις έχουν επίσης αντίκτυπο.

Οι περισσότερες από τις νέες ποικιλίες και υβρίδια είναι σε θέση να εξισορροπήσουν τις φυσιολογικές τους ανάγκες, αλλά αυτό δεν αποτελεί εγγύηση ότι θα αντιμετωπίσουν την παρατεταμένη φθινοπωρινή ψύξη. Οι κόκκινες ποικιλίες παραμένουν ροζ, κάτι που αναπόφευκτα επηρεάζει τη γεύση και το άρωμά τους.

Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση της ντομάτας; Ο σκοπός των διαφορετικών μεθόδων είναι να ανακατευθύνουν την ενέργεια των φυτών στην ωρίμανση των καρπών.

Χειρουργική Τομάτας

Το τσίμπημα των κορυφών της ντομάτας περίπου ένα μήνα πριν από την έναρξη του παγετού θα περιορίσει την ανάπτυξη νέων φύλλων και οι ρίζες θα ανακατευθύνουν την ενέργεια στην ωρίμανση των καρπών. Η φυλλόπτωση θα μειώσει τον κίνδυνο της όψιμης λοίμωξης, αλλά αυτό θα πρέπει να περιορίζεται στη χαμηλότερη ωρίμανση. Όλα τα φύλλα με σημάδια ασθένειας αφαιρούνται, καθώς και όλα τα άνθη, όταν η καλλιεργητική περίοδος είναι στο τέλος.

Ένας δημοφιλής τρόπος είναι να τοποθετήσετε μια οδοντογλυφίδα ή ένα χάλκινο σύρμα σε κοψίματα στο στέλεχος (χρησιμοποιείται επίσης για την αύξηση της καρποφορίας). Όταν εφαρμόζεται σε εξωτερικούς χώρους, δεν πρέπει να γίνεται σε κρύο και βροχερό καιρό, γιατί υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να διεισδύσουν φυτοπαθογόνα μέσα από τους τραυματισμούς, γεγονός που θα αποδυναμώσει τα φυτά.

Μια άλλη «χειρουργική» μέθοδος είναι η μείωση του ριζικού συστήματος. Με τη βοήθεια ενός ίσιου φτυαριού, σχηματίζεται ένας κύκλος γύρω από τα φυτά σε απόσταση 30-40 cm, ο οποίος περιορίζει την ανάπτυξη των πιο μακριών ριζών και μετά από μόλις μια εβδομάδα οι καρποί αρχίζουν να ωριμάζουν.

Το ξερίζωμα των φυτών και το κρέμασμα τους ανάποδα σε στεγνό και προστατευμένο μέρος είναι μια λύση όταν υπάρχουν πολλά φρούτα πάνω τους και ο καιρός κρυώνει απροσδόκητα. Τα συσσωρευμένα θρεπτικά συστατικά στο στέλεχος και τα φύλλα τους επιτρέπουν να ωριμάσουν. Ισχύει για περιορισμένο αριθμό φυτών.

Στρές αλατιού

Η θεραπεία με αλατόνερο επιταχύνει την ωρίμανση της ντομάτας. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται 60 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού, το οποίο διαλύεται σε 3 λίτρα νερό και ποτίζεται γύρω από τα φυτά, προσέχοντας να μην βραχούν τα φύλλα. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί. Αυτό μειώνει την ικανότητα των φυτών να απορροφούν νερό, μιμούμενοι την ξηρασία. Τα φυτά αντιδρούν γρήγορα στο στρες και επιταχύνουν τις διαδικασίες ωρίμανσης, ενώ ταυτόχρονα αυξάνονται τα σάκχαρα και οι αρωματικές ενώσεις, γεγονός που βελτιώνει τις γευστικές ιδιότητες. Με τέτοια συγκέντρωση και ρυθμό εφαρμογής δεν υπάρχει κίνδυνος συσσώρευσης αλατιού στο έδαφος, γιατί το αλάτι ξεπλένεται με το πότισμα και τις βροχές σε 2-3 εβδομάδες.

Άλλες μέθοδοι ταχείας ωρίμανσης

Μια απλή και εύκολη, αλλά αποτελεσματική μέθοδος είναι να καλύπτετε τα φυτά τη νύχτα με μια μεμβράνη στέγης και το έδαφος με αλουμίνιο. Το φως που ανακλάται από αυτό επιταχύνει την ωρίμανση. Άλλα υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κάλυψη του εδάφους. Στο τέλος της σεζόν το πότισμα μειώνεται, αλλά θα πρέπει να είναι σταδιακό για να μην σκάσουν οι ντομάτες. Αυτό περιορίζει επίσης την εξάπλωση της φυτόφθορας.

Οι ώριμες ντομάτες στο σπίτι είναι μια κοινή πρακτική. Συνεχίζουν να ωριμάζουν ακόμη και μετά την απομάκρυνσή τους από τα φυτά χάρη στο αιθυλένιο, ένα φυσικό προϊόν που απελευθερώνεται από τα φρούτα που ωριμάζουν.

Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα αναπνεύσιμο χάρτινο δοχείο σε απόσταση μεταξύ τους. Είναι επιθυμητό να βάλετε ένα χάρτινο χαλάκι στο κάτω μέρος για να απορροφήσει την υγρασία από τη συμπύκνωση. Προστίθενται μία ή περισσότερες ώριμες ντομάτες, μήλα ή μπανάνες, που απελευθερώνουν αιθυλένιο. Όσο περισσότερα είναι, τόσο πιο γρήγορα θα ενεργοποιηθούν οι διαδικασίες.

Δεν χρειάζεται φως για την ωρίμανση. Θα κάνει το δέρμα τους σκληρό. Διατηρούνται σε θερμοκρασία 10-18 βαθμών Κελσίου. Σε υψηλότερη θερμοκρασία, οι διαδικασίες ωρίμανσης επιταχύνονται και σε χαμηλότερη θερμοκρασία, επιβραδύνονται ανάλογα.

Συνιστάται: